Gevluchte Turkse bakker boekt nu succes in Almere met traditionele baklava

ALMERE • Zo 23 maart 2025 | 20:03 • Zondag 23 maart 2025 | 20:03

In de Almeerse bakkerij van Davut Cayan is het momenteel extra druk. De ramadan zorgt voor een enorme toename in de verkoop van zijn baklava. Samen met zijn gezin en werknemers draait de bakker momenteel dagen van tien tot twaalf uur.

Davut Cayan ontdekte zijn liefde voor baklava op jonge leeftijd in Ankara, de hoofdstad van Turkije. Als veertienjarige jongen stond hij al in de keuken en werd hij gefascineerd door alle geuren. Inmiddels is Davut 52 jaar en heeft hij 37 jaar ervaring in het maken van baklava.

Nieuwe start in Nederland
In 2020 moest Davut vluchten uit Turkije en kwam hij terecht in een asielzoekerscentrum in Nederland. Inmiddels is hij samen met zijn gezin geworteld in Almere. Vorig jaar opende Davut daar zijn eigen bakkerij, waar hij traditionele baklava maakt. Niet alleen mensen die aan de ramadan meedoen komen gebak bij hem kopen, maar ook andere Nederlanders.

Te zoet, te vet en te groen
Maar wat veel mensen zich niet realiseren, is dat er steeds meer namaak-baklava op de markt is. Davut's medewerker, Muharren Us, legt uit hoe je echte baklava kunt onderscheiden van de imitatieversies. "Namaak baklava is vaak te zoet of te vet en te groen van kleur omdat er kleurstoffen worden gebruikt", zegt hij.

Ook wordt er geen echte boter gebruikt, maar margarine. In plaats van pistachenoten worden er goedkope cashewnoten en amandel gebruikt.

WhatsApp ons!
Heb jij een tip of verbetering? Stuur de redactie van Omroep Flevoland een bericht op 0320 28 5050 of stuur een mail: rtv@omroepflevoland.nl!